Como se hacen las tartas de chuches

Como se hacen las tartas de chuches

Pastel de la iglesia

¡Un clásico rico y mantecoso lleno de sabor a limón! Esta receta de Lemon Pound Cake le recordará a la cocina de su abuela. Hecha con ralladura y zumo de limón fresco, y rociada con un glaseado de limón ácido, esta tarta es un trozo de cielo.

Un poco de sabor a cieloDe todos los postres que hay, no hay nada como tener uno que te traiga recuerdos. A veces los postres más sencillos son los que más sabor tienen. Además, parece que nunca envejecen. De generación en generación, este tipo de recetas se transmiten de una persona a otra sólo de memoria.Mi receta de Church Lady Lemon Pound Cake me trae muchos recuerdos de reuniones familiares, cenas en la iglesia y seres queridos perdidos. Para algunos, este postre puede parecer básico y con demasiadas calorías. Pero, para mí, no tiene precio y está repleto de sabor.

Como pueden ver por el título, lo llamo «Church Lady Lemon Pound Cake». Al crecer en la iglesia, siempre solíamos tener cenas después de ciertos servicios. Todavía recuerdo a muchas de las señoras mayores de mi iglesia. Ellas trabajaban en la cocina de la planta baja adjunta a la sala de miembros. Hacían todo, y quiero decir TODO, desde cero. No necesitaban ninguna receta. Sus manos sabían exactamente qué hacer y cómo hacerlo.  Mi abuela solía ser una de estas señoras hasta que se hizo un poco mayor y enfermiza. Siempre había un cuchillo de mantequilla y un rastro de migas de pastel que llevaba a la habitación de mi abuela. Mi madre y yo seguíamos las migas hasta su habitación y la mirábamos fijamente a los ojos. Entonces ella nos miraba con los ojos muy abiertos sabiendo que la habían pillado. Momentos como estos son los que me hicieron querer replicar este postre tan característico.

Tarta hecha enteramente de caramelos

Se rumorea que la insólita aguja de la iglesia de Santa Brígida fue la inspiración de la tradicional tarta de boda. Es fácil ver de dónde viene esta idea. La aguja de color pálido y de forma cónica, de cuatro pisos, da una buena impresión de las delicias frutales cubiertas de hielo en las que a menudo se ve a los novios hundiendo una paleta culinaria. Pero, ¿fue realmente esta iglesia de la City de Londres la que inspiró la tradicional arquitectura de la pastelería?

Puede parecer obvio, con un nombre como St Bride’s, pero no es el caso directo de determinismo nominal que parece inicialmente. El nombre de St Bride’s alude a la fundadora de la iglesia original del siglo VII, llamada de diversas maneras como St Brigid, St Bride y St Bridie.

El edificio actual es al menos la séptima encarnación de una iglesia en el lugar (los restos de las seis anteriores se descubrieron en 1953). Se construyó en 1675, diseñada por Christopher Wren después de que el edificio anterior fuera destruido en el Gran Incendio de Londres (a pesar de que se dice que tenía su propio camión de bomberos). El campanario no se añadió hasta 1703, lo que la convirtió en la iglesia más alta de Londres (después de la de San Pablo) y en un hito destacado en el horizonte de la época.

Pasteles para funciones de la iglesia

La primavera es una de las estaciones en las que hay muchas celebraciones: cumpleaños, bodas, bautizos, comuniones… En este caso nuestra celebración es el cumpleaños de mi hijo mayor, que cumple 6 años. Como ya es «mayor», tiene opinión sobre todas las cosas que le conciernen. Así que este año ha decidido que quiere una tarta de chuches para llevar al colegio y compartirla con sus amigos de clase. La idea original fue de mi suegra, pero una vez que se lo dijo, no hubo manera de quitarle la idea de la cabeza. Normalmente llevamos una tarta y una bolsita de regalo con chucherías y dulces para los compañeros de clase, pero una tarta de chucherías es otra opción. ¿Y a qué niño no le gustan los dulces? Está claro que esta tarta será un éxito total entre los más pequeños.

Ahora bien, como la tarta iba a ser de chucherías, decidí sustituir la bolsa de chucherías por otro regalo no comestible, para que no tuvieran un subidón de azúcar… Finalmente nos decidimos por un lápiz, un globo y un mini libro de aventuras personalizado para cada niño.

Cómo hacer una tarta de caramelo

El Battenberg[1] o Battenburg[2] es un bizcocho ligero con diferentes secciones unidas con mermelada. El pastel está cubierto de mazapán y, cuando se corta en sección, muestra un distintivo patrón de cuadros de dos en dos, coloreados alternativamente en rosa y amarillo. En el Reino Unido, los grandes dibujos a cuadros de los vehículos de emergencia se denominan oficialmente marcas Battenburg por su parecido con el pastel.

Charles Nevin escribió en The Independent: «El pastel Battenberg es ejemplarmente británico. La primera tarta se horneó en 1884 para celebrar el matrimonio del príncipe Luis de Battenberg con la princesa Victoria, nieta de la reina Victoria y abuela del príncipe Felipe»[3] El historiador de la alimentación Ivan Day refutó la conexión real y afirma que la simplificación de la tarta de cuatro paneles se produjo cuando «grandes panaderos industriales como Lyons» entraron en el juego de la tarta Battenberg: «Supongo que una tarta Battenburg de cuatro paneles [una grafía común en el siglo XIX] es mucho más fácil de hacer en una línea de producción»[4].

Los pasteleros construyen los pasteles Battenberg horneando bizcochos amarillos y rosas por separado, y luego cortando y combinando las piezas en un patrón de cuadros. El pastel se mantiene unido con mermelada de albaricoque y se cubre con mazapán[5].