Granja de patos en españa

Granja de patos en españa

Hígado de ganso ecológico

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En la producción moderna de foie gras por sonda, la alimentación forzada tiene lugar entre 12 y 18 días antes del sacrificio. PETA afirma que la inserción y retirada de la sonda de alimentación araña la garganta y el esófago, causando irritaciones y heridas y exponiendo así al animal al riesgo de infecciones dolorosas y mortales. En 2001, el Director del Departamento de Asuntos Gubernamentales y Política Pública del Estado de Nueva York de la Sociedad Americana para la Prevención de la Crueldad contra los Animales, que es uno de los principales grupos activistas medioambientales de Estados Unidos, escribió una carta al entonces Fiscal General del Estado de Nueva York, Eliot Spitzer, en la que pedía que se persiguiera a los productores de foie gras del Estado por violar los estatutos de crueldad contra los animales.

A finales de 2003, el grupo francés Stop Gavage («Iniciativa Ciudadana para la Prohibición de la Alimentación Forzada») publicó la Proclamación para la Abolición de la Alimentación Forzada, en la que pide a los jueces que consideren que las prácticas de producción de foie gras violan las leyes vigentes sobre bienestar animal. Para este manifiesto – Stop Gavage – reclama el apoyo de más de ochenta asociaciones francesas de defensa de los derechos y el bienestar de los animales, más de un centenar de asociaciones de este tipo de otros 25 países y más de 20 mil firmantes individuales.

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El foie gras suele considerarse un capricho perverso, incluso entre los aficionados a la gastronomía y los chefs. El foie gras sólo puede elaborarse mediante la técnica tradicional francesa del gavage, en la que los patos son alimentados a la fuerza y engordados para producir hígados grasos, cruciales para la elaboración del foie gras cremoso.

A pesar de que el foie gras está fuertemente asociado a la cocina francesa, un agricultor español llamado Eduardo Sousa produce con orgullo foie gras sostenible y humano. Situada al suroeste de Madrid, en dirección a Badajoz, la granja de Sousa es uno de los pocos productores del mundo que elaboran foie gras natural. En lugar de alimentar a sus aves a la fuerza, Sousa utiliza una tradición que, según dice, se remonta a más de 500 años.

Según este agricultor de quinta generación, la alimentación forzada es innecesaria por el instinto natural de los patos y su forma de vida, que se basa en que los gansos salvajes se alimentan en exceso de bellotas y aceitunas en la granja de Sousa mientras planean su migración invernal. Un ganso en su entorno natural genera sus propias reservas de grasa, y esto hace que su hígado sea graso, un proceso en el que Sousa confía para producir su foie gras natural.