Vinagre de manzana beneficios

Vinagre de manzana beneficios

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En este artículo, analizamos en profundidad este vinagre tan popular, explicando qué es, a qué se debe la referencia a la «madre» y, lo que es más importante, algunos de los beneficios para la salud derivados de su incorporación a la dieta.

El proceso consiste en fermentar el azúcar presente de forma natural en las manzanas añadiendo levadura y/o bacterias a la sidra. Con el tiempo, la sidra se convierte en alcohol y luego en vinagre. Puedes beber este vinagre de sidra de manzana tal y como viene (pero ten cuidado con el esmalte de tus dientes y tus papilas gustativas porque es extremadamente picante) o puedes consumir cápsulas o gomitas de vinagre de manzana para obtener su bondad.1

Hay dos tipos diferentes de vinagre de sidra de manzana. Los tipos que han sido filtrados – este parece un poco más ligero y no tiende a contener ningún trozo. Luego está el tipo sin filtrar que parece mucho más oscuro y tiene trozos flotando.

El vinagre de sidra de manzana es esencialmente un vinagre hecho de manzanas durante el proceso de fermentación de la sidra. Está disponible con o sin la «madre», que se cree que está llena de bondades.

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¿Qué es el vinagre de sidra de manzana? El vinagre de sidra de manzana se elabora a partir de las manzanas mediante un proceso de tres pasos:Los principales ingredientes del vinagre de sidra de manzana son el agua, entre un 5 y un 6 por ciento de ácido acético y pequeñas cantidades de otros ácidos como el ácido málico y los aminoácidos.

2. Es un probióticoEl tipo de vinagre de sidra de manzana que se compra determina si contendrá o no probióticos, microorganismos vivos que pueden favorecer la salud intestinal.El vinagre de sidra de manzana sin filtrar contiene filamentos de color marrón conocidos como la «madre», que está formada por bacterias probióticas. El vinagre de sidra de manzana filtrado no contiene estas bacterias y tiene un aspecto más claro.Los expertos creen que los probióticos del vinagre de sidra de manzana pueden ser beneficiosos para la salud intestinal, pero esto no se ha investigado.

Por ejemplo, en un pequeño estudio de Diabetes Care publicado en 2004, las personas con diabetes bebieron 1,5 cucharadas de vinagre de sidra de manzana diluido después de comer una comida rica en carbohidratos, mientras que otros participantes bebieron un placebo. Los resultados mostraron que las personas que bebieron el vinagre tenían niveles de glucosa en sangre significativamente más bajos una hora después.Otro estudio, publicado en el International Journal of Medical Research & Health Sciences en 2019, se realizó con 110 pacientes con diabetes. Los investigadores encontraron que después de 3 meses, los participantes que tomaron 15 ml de vinagre de sidra de manzana cada día con la cena tuvieron un nivel de azúcar en la sangre significativamente más bajo que las personas que tomaron un placebo.Los investigadores creen que el vinagre de sidra de manzana ayuda a controlar el azúcar en la sangre porque hace que su cuerpo sea más sensible a la insulina, la hormona que regula los niveles de azúcar en la sangre. Esto es importante porque, con el tiempo, las personas con diabetes pueden perder la sensibilidad a la insulina, lo que hace más difícil que sus cuerpos equilibren el azúcar en la sangre después de una comida rica en carbohidratos.Los expertos advierten que el vinagre de sidra de manzana no es un sustituto de los medicamentos para la diabetes, pero puede ayudar a añadirlo a su plan de tratamiento.

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El vinagre de sidra de manzana se elabora cortando manzanas, cubriéndolas con agua y dejándolas a temperatura ambiente hasta que los azúcares naturales fermentan y forman etanol. A continuación, las bacterias convierten este alcohol en ácido acético.

En la sidra se forman hilos de una «madre». Se cuelan de muchos productos, pero se dejan en otros, y a menudo son el objetivo de las declaraciones de salud. La «madre» también puede utilizarse para iniciar la producción del siguiente lote de sidra.

Un estudio a corto plazo realizado en Japón añadió a la dieta habitual de hombres y mujeres con sobrepeso dos tomas diarias de 15 mililitros de vinagre de sidra de manzana mezclados con 250 ml de agua. Su peso disminuyó aproximadamente un kilo en 12 semanas, pero volvió a los niveles habituales en cuatro semanas.

Según un estudio del Reino Unido, es posible que el vinagre pueda suprimir el apetito. Cuando se les ofreció una bebida de vinagre de sabor agradable, otra menos apetecible o una bebida sin vinagre con su desayuno, los voluntarios que tomaron ambas bebidas con vinagre sintieron ligeras náuseas. No es de extrañar que esto les quitara el apetito, siendo la bebida de vinagre menos apetecible la que tuvo el mayor efecto.

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El vinagre de sidra de manzana (ACV) es un vinagre elaborado a partir del zumo fermentado de las manzanas. Se utiliza en la cocina para aderezos, salsas y adobos y como remedio casero para múltiples dolencias de salud. También se puede consumir en forma de suplemento. El ACV, rico en propiedades antimicrobianas y antioxidantes, es conocido por sus beneficios para la salud, como el control del azúcar en la sangre.

El vinagre de sidra de manzana se utiliza sobre todo en los aderezos para ensaladas y en varias recetas de cocina, dice el doctor Bubu Banini, hepatólogo y médico especialista en obesidad de Yale Medicine, en New Haven, Connecticut. «Se dice que se ha utilizado como poción curativa desde el año 3300 a.C. para la salud en general, la desinfección de heridas, la fuerza y el rendimiento deportivo, los remedios para el dolor de garganta y el resfriado, entre otros usos», afirma.

El vinagre de sidra de manzana se crea mediante la fermentación de manzanas trituradas, en un proceso de dos pasos. El primer paso se produce con relativa rapidez y consiste en la conversión de los azúcares en alcohol (sidra) por parte de la levadura. El segundo paso es más lento, en el que las bacterias aeróbicas convierten el alcohol en ácido acético (vinagre), «lo que explica su sabor agrio», explica la Dra. Banini.