▷ Chupar cabezas de gambas es malo | Actualizado diciembre 2023

¿es malo comer colas de camarón

¿No son tan bonitas? Me parecen un montón de pequeños dragones, todos feroces, con caparazones puntiagudos de color escarlata y rosa, y garras y largas y elegantes antenas. Me los imagino volando entre las nubes de una tormenta, lanzando bolas de relámpagos azules brillantes de un lado a otro, con sus colas enroscadas en sinuosos giros.

No hay muchos estadounidenses fuera de la región del Golfo que hayan visto, y mucho menos comido, camarones con cabeza. Los pescadores de gambas, por supuesto, no sólo han visto gambas con la cabeza intacta, sino que probablemente también han comido algunas. La gente normal puede haber comido algunas cabezas de gamba en los bares de sushi, donde a menudo se sirven fritas (al parecer, son increíblemente crujientes y saben como las mejores patatas fritas de gamba; tendré que probar una en mi próxima oportunidad) y los asiático-americanos probablemente estén bastante familiarizados con las cabezas de gamba y su fantástico sabor, pero para el resto de nosotros -especialmente los que hemos nacido y crecido en estados sin salida al mar- las cabezas de gamba son un territorio inexplorado que consiste en las misteriosas y posiblemente aterradoras entrañas de un crustáceo.

comer cabezas de gambas

Puede que esta época del año traiga el mejor clima de la ciudad y la temporada de béisbol, pero lo más bonito de la primavera en Houston es el comienzo de la temporada de gambas. Utilizados por los pescadores como cebo vivo para pescar de todo, desde el siluro hasta la lubina, estos diminutos crustáceos rojos son un manjar de Luisiana y del este de Texas. Prácticamente todo el mundo ha aceptado las delicias de las langostas hervidas con especias cajún y mantequilla, pero sigue habiendo una pregunta controvertida: ¿Hay que chupar las cabezas?

El diminuto bocado de carne comestible que produce una langosta se encuentra en su cola. Cuando se asiste a un hervido de langostas o se come un montón de langostas en un restaurante, mucha gente simplemente pellizca la cola, exprime la carne y se la come, dejando la cabeza de la langosta. La mayoría de la gente tampoco come las cabezas de las gambas o las langostas, por ejemplo, lo que sitúa a las langostas en el mismo barco que sus primos de forma similar.

Pero los entendidos, que realmente quieren sacar el máximo partido a sus langostas, se llevan la cabeza del crustáceo recién desmembrado a los labios y la chupan lentamente. Cuando se chupa la cabeza del cangrejo después de comer la cola, la experiencia del cangrejo se convierte en algo verdaderamente trascendental. “La humedad y el sabor están en la cabeza”, dice el chef de Underbelly y One Fifth, Chris Shepherd. “Sí, la cola es la carne, pero la cabeza es la esencia de la vida”.

beneficios de comer cáscaras de camarón

¿Qué es esa deliciosa cosa roja que hay en las cabezas de las gambas? Supongo que son los sesos, pero ¿es acaso tomalley? El sabor es similar al del tomalley del cangrejo y la langosta.Por eso siempre compro gambas con cabeza. Por eso, siempre compro gambas con cabeza, las frío en una sartén de hierro fundido, les saco los sesos y los echo en un caldo de gambas. ¿Hay algún otro problema de salud?

. Los restos de la cabeza, no el cuerpo, ¿verdad? Los restos de la cabeza, no del cuerpo, ¿no? Son camarones del Golfo… Mis camarones locales son pequeños, como de 2″ con cabeza. Nunca he notado ningún tomalley en la zona de la cabeza, sólo la vena digestiva oscura donde estaría la espina dorsal, si tuvieran espina dorsal.¿Es el material en cuestión de color rojo brillante después de la cocción?

Prefiero chupar las cabezas de los langostinos a las de las gambas. Son más grandes, mucho más satisfactorias porque se obtiene más de esa sabrosa cosa roja del cerebro. Creo que la materia roja de las cabezas de gambas es la misma que la de las langostas. Y cuidado con chupar con demasiada fuerza, o acabarás con la boca llena de ese saco digestivo rojo y blando que hay en la parte superior de la cabeza, muy desagradable.

nutrición del caparazón de las gambas

El caparazón de las gambas contiene quitina. La quitina y su primo más refinado, el quitosano, ya están disponibles en forma de píldoras dietéticas. Si tomas quitosano, adelgazarás aunque comas mucho”, afirma Willem F. Stevens, investigador del Instituto Asiático de Tecnología.

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