Kombucha propiedades y contraindicaciones

Kombucha propiedades y contraindicaciones

Kombucha propiedades y contraindicaciones 2022

beneficios del kombucha

El kombucha (también hongo del té, hongo del té u hongo de Manchuria cuando se refiere al cultivo; nombre latino Medusomyces gisevii[1]) es una bebida de té negro o verde fermentada, ligeramente efervescente y endulzada que se consume habitualmente por sus supuestos beneficios para la salud. A veces, la bebida se denomina té de kombucha para distinguirla del cultivo de bacterias y levaduras[2]. A menudo se añaden zumos, especias, frutas u otros aromatizantes.

Se cree que la kombucha se originó por primera vez en China, donde la bebida es tradicional[3][4] A principios del siglo XX se había extendido a Rusia, luego a Alemania y a otras partes de Europa del Este[5] La kombucha se elabora ahora de forma casera en todo el mundo, y también se embotella y se vende comercialmente[1] El mercado mundial de la kombucha tenía un valor aproximado de 1.700 millones de dólares a partir de 2019[actualización][6].

La kombucha se produce mediante la fermentación de té azucarado utilizando un cultivo simbiótico de bacterias y levaduras (SCOBY) comúnmente llamado «madre» o «hongo». Las poblaciones microbianas de un SCOBY varían. El componente de levadura generalmente incluye Saccharomyces cerevisiae, junto con otras especies; el componente bacteriano casi siempre incluye Gluconacetobacter xylinus para oxidar los alcoholes producidos por la levadura a ácido acético (y otros ácidos). [7] Aunque la SCOBY se denomina comúnmente «hongo del té» o «seta», en realidad es «un crecimiento simbiótico de bacterias del ácido acético y especies de levadura osmofílica en una estera zoogleal [biofilm]»[1] Se dice que las bacterias vivas son probióticas, una de las r

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El té de kombucha contiene antioxidantes, un poco de alcohol, azúcar sódico, vitaminas del grupo B y probióticos. Basándose en estas propiedades, se cree que tiene una serie de beneficios para la salud del organismo. Según los resultados de las investigaciones, así como de varios estudios, los diversos beneficios del té de kombucha para el organismo son los siguientes:

Muchos tés tienden a causar gastritis, entre otras dolencias. Afortunadamente, el té de kombucha no entra en esta categoría y es la excepción a la regla. Esto se debe a que el té de kombucha contiene propiedades gastroprotectoras conocidas como probióticos, que tienen la capacidad de equilibrar las bacterias buenas del intestino para poder tratar varios problemas digestivos.

Estas bacterias no son perjudiciales para la salud. De hecho, su función se basa en facilitar y aumentar la digestión de los alimentos por parte del aparato digestivo reduciendo la probabilidad de dolencias como los gases y la distensión abdominal. También disminuye la gastritis dolorosa y la enfermedad por reflujo gastroesofágico al reducir la secreción de ácido clorhídrico en el estómago.

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La kombucha no es un hongo ni una seta, sino una piel o esterilla de celulosa fermentada en una mezcla de té negro y azúcar. El té de kombucha es un caldo líquido fermentado de sabor agrio resultante, descrito como parecido a la sidra de manzana espumosa. Se ha utilizado el té negro o el té verde, y también se han descrito otras bebidas, tés (incluyendo tés a base de frutas), alcachofa de Jerusalén, leche y suero de leche.

Usos tradicionales/etnobotánicosEl nombre «kombucha» procede del japonés; se trata de una infusión de algas (kombu) (cha). En los países occidentales, el producto suele cultivarse en el té negro; las esporas flotan en la superficie del té negro elaborado y endulzado. La parte vegetativa del hongo duplica su masa aproximadamente cada semana. A continuación, la masa se divide y la nueva porción se cultiva en una nueva mezcla de té. A medida que el crecimiento madura, fermenta ligeramente la bebida y se consume por sus posibles propiedades medicinales. Beber tés fermentados es muy popular en los países orientales, y el uso de este cultivo en particular puede remontarse a varios siglos atrás.El té de kombucha ha crecido rápidamente en popularidad en el último año, y se ha promovido como una cura milagrosa para una amplia variedad de enfermedades que van desde la pérdida de memoria hasta el síndrome premenstrual. A pesar de las afirmaciones sobre su actividad farmacológica, algunos expertos creen que el té cumple los requisitos de la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. como producto fraudulento: referencia a estudios médicos no estadounidenses, apelación a la vanidad, orígenes antiguos y supuestas curas para una gran variedad de dolencias. Algunas de estas afirmaciones incluyen la curación del cáncer, el reumatismo y los trastornos intestinales, así como la inversión de los efectos del envejecimiento.Usos generalesLas pruebas no respaldan las afirmaciones sobre medicamentos de los tés de kombucha; existen raros informes de casos de toxicidad grave.