Las acelgas se pueden comer crudas

Ensalada de acelgas

Imprimir RecetaEsta ensalada de acelgas arco iris es una forma deliciosamente inteligente de utilizar una vibrante verdura infrautilizada. Vigila tu espalda, col rizada, hay un nuevo súper verde en la ciudad y se está moviendo en tu territorio…

Esta receta se ha inspirado en una visita primaveral al mercado agrícola. Las acelgas arco iris son irresistibles, sus colores no se parecen a los de ninguna otra verdura, son casi increíbles. Mucha gente cree que hay que desechar los tallos, ¿te imaginas? Los tallos son deliciosos y crujientes ~ cómelos todos los días y vivirás hasta los cien años. (Esto último no está probado, pero estoy trabajando en ello).

Me basé en mi ensalada de col rizada favorita, que a su vez se inspiró en una que compro en el mostrador de la charcutería de mi supermercado. Copié la combinación de semillas de girasol tostadas (llámame loca, pero creo que esta ensalada tiene que llevar semillas de girasol, ¡y tienen que estar tostadas! Hay algo en las semillas que hace que las verduras resistentes sean mucho más sabrosas. Pruébalo y verás si no estás de acuerdo) y un buen queso feta cremoso de importación. Yo añado manzanas fileteadas para darle un toque dulce importante, pero también se pueden utilizar arándanos, pasas doradas o arándanos secos.

Acelgas frente a espinacas

Respuesta: Es cierto que muchos de nosotros estamos más familiarizados con el consumo de acelgas cuando se cocinan a fuego lento como parte de un plato estofado, pero esta nutritiva hoja verde también se puede comer cruda. Es deliciosa como ensalada simple y clásica, por supuesto, pero aquí hay algunas formas menos convencionales en las que puede disfrutar de sus acelgas cultivadas en casa sin dedicar tiempo a cocinarlas, y no tendrá que calentar el horno o la estufa. No dude en utilizar acelgas verdes estándar o acelgas arco iris, independientemente de lo que especifique una receta concreta, ya que el sabor y la preparación necesarios no cambiarán, sólo el color y el nombre de la planta.

Recetas de acelgas crudas

Imprimir RecetaEsta ensalada de acelgas arco iris es una forma deliciosa e inteligente de utilizar una vibrante verdura infrautilizada. Vigila tu espalda, col rizada, hay un nuevo súper verde en la ciudad y se está moviendo en tu territorio…

Esta receta se ha inspirado en una visita primaveral al mercado agrícola. Las acelgas arco iris son irresistibles, sus colores no se parecen a los de ninguna otra verdura, son casi increíbles. Mucha gente cree que hay que desechar los tallos, ¿te imaginas? Los tallos son deliciosos y crujientes ~ cómelos todos los días y vivirás hasta los cien años. (Esto último no está probado, pero estoy trabajando en ello).

Me basé en mi ensalada de col rizada favorita, que a su vez se inspiró en una que compro en el mostrador de la charcutería de mi supermercado. Copié la combinación de semillas de girasol tostadas (llámame loca, pero creo que esta ensalada tiene que llevar semillas de girasol, ¡y tienen que estar tostadas! Hay algo en las semillas que hace que las verduras resistentes sean mucho más sabrosas. Pruébalo y verás si no estás de acuerdo) y un buen queso feta cremoso de importación. Yo añado manzanas fileteadas para darle un toque dulce importante, pero también se pueden utilizar arándanos, pasas doradas o arándanos secos.

Acelgas venenosas

He descubierto que la col rizada es la única cosa que simplemente no puedo comer en forma de ensalada, incluso con el mejor aderezo y otros ingredientes. Es demasiado dura. Pero funciona bien en un batido verde, y esa es una gran manera de comerla cruda pero hacerla realmente digerible.

Aunque no soporto la col rizada cruda porque es demasiado dura y difícil de masticar y poco apetecible, me encanta el brócoli crudo. Me gusta comprar una bolsa grande de floretes de brócoli y picarlos todo el día… solos o con mantequilla de cacahuete o hummus es fantástico. Un buen descanso de las zanahorias pequeñas.

Otra cosa a considerar en cuanto a por qué 2 tazas crudas vs 1 taza cocida es que como cualquier verdura de hoja. Una vez cocida, el volumen se reduce increíblemente… especialmente en el caso de las espinacas, la col rizada, etc. Adelante, pruébalo tú mismo si no te has dado cuenta, pero no todo el mundo ha tenido una enorme olla con espinacas que se ha reducido a casi nada. Bueno, usted comenzó con un montón de espinacas y todavía está allí sólo que sin todo el aire en el medio 😉

No me importa la col rizada cruda pero la acelga la he probado varias veces a pequeños bocados y no la soporto. Las acelgas me ponen los dientes de punta y la lengua me da asco. Normalmente puedo comer casi cualquier cosa pero no consigo saber cómo disfrutar de las acelgas. ¿Alguna idea para comerlas y disfrutarlas?