Leche enriquecida con vitamina d

Leche enriquecida con vitamina d

Hígado

Entera, descremada, reducida, desnatada, de almendras, de soja, de arroz… el pasillo de la leche del supermercado no para de crecer. Hemos avanzado mucho desde los días en que se elegía simplemente la natural o la de chocolate. La gran cantidad de opciones puede parecer abrumadora cuando lo único que quieres es algo para verter sobre los cereales de la mañana o poner en el café. Entonces, ¿cuál es el secreto de la leche?

El Departamento de Agricultura de EE.UU. recomienda unos tres vasos de leche al día para adultos y niños a partir de 9 años, con el fin de satisfacer las necesidades dietéticas diarias de nutrientes como el calcio, que fortalece los huesos, y la vitamina D. Pero, ¿qué tipo de leche de vaca es mejor para usted? Depende de lo que quiera y necesite en su dieta.

La leche reducida en grasa y la desnatada pierden sus beneficios nutricionales al ser procesadas. La mayoría de los productores enriquecen entonces su leche con sólidos para recuperar las vitaminas y el espesor, aunque el enriquecimiento es controvertido. Además, la práctica de dar a las vacas hormonas de crecimiento añadidas (rBST) para ayudar a la producción de leche también es controvertida.

Algunos productores de leche han empezado a ofrecer leche sin rBST procedente de vacas alimentadas con hierba y criadas en libertad para responder a estas preocupaciones. Según la Clínica Cleveland, las vacas alimentadas con hierba no sólo producen leche con un número significativamente mayor de ácidos grasos omega-3, sino que, al estar menos estresadas que las vacas criadas de forma convencional, también tienden a producir más leche y más rica.

Salmón

El artículo del mes de enero de la Sociedad de Nutrición es del British Journal of Nutrition y se titula: «Determinantes de la concentración sérica de 25-hidroxivitamina D en niños finlandeses: The PANIC Study».

La ingesta suficiente de productos lácteos enriquecidos tiene una importancia significativa para el nivel sérico de vitamina D en los niños de primaria, según un nuevo estudio de la Universidad de Finlandia Oriental. Los niños que bebían al menos tres vasos de leche al día tenían un nivel sérico de vitamina D más alto que sus compañeros que bebían leche en menor cantidad. El uso de suplementos de vitamina D también se asoció a un mayor nivel de vitamina D en suero. Además, los niños que hacían ejercicio más de 2 horas al día tenían un nivel sérico de vitamina D más alto que los niños que hacían menos de 1,5 horas al día.

Muy pocos niños tenían niveles séricos de vitamina D gravemente bajos. Sin embargo, el 20% tenía un nivel sérico de vitamina D inferior a 50 nmol/l, que suele considerarse un nivel suficiente. Los niños cuyas muestras de sangre se tomaron en otoño tenían los niveles más altos de vitamina D en suero. Esto puede explicarse por el hecho de que en verano, la vitamina D se forma en la piel debido a la exposición a la luz solar. En las latitudes septentrionales, no hay suficiente exposición al sol para mantener niveles suficientes de vitamina D en la temporada de invierno, y a menudo se requiere la administración de suplementos de vitamina D. Un nivel sérico de vitamina D suficientemente alto se asocia a una mejor salud ósea y hay algunas pruebas de que también puede estar asociado a un menor riesgo de muchas enfermedades crónicas.

Vitamina de la leche

Leche enriquecida con vitamina DProbablemente sepa que su leche contiene vitamina D, pero quizá no sepa por qué. En la década de 1930, Estados Unidos comenzó a enriquecer la leche con vitamina D en un esfuerzo por erradicar el raquitismo. Esta enfermedad -causada por la carencia de vitamina D, que ablanda y debilita los huesos- estaba muy extendida en aquella época entre los niños pobres, sobre todo en las ciudades del norte de Estados Unidos.

A principios de la década de 1920, E.V. McCollum, uno de los primeros profesores de lo que sería la Escuela de Salud Pública Bloomberg de Johns Hopkins, había descubierto la vitamina D y había determinado que el raquitismo podía prevenirse con aceite de hígado de bacalao o con luz solar.  Cuando, una década más tarde, se iniciaron los esfuerzos de enriquecimiento, se eligió la leche como vehículo porque estaba ampliamente disponible, era apetecible para los niños pequeños y era rica en otros nutrientes beneficiosos para los huesos, como el calcio. Aunque beber la leche actual ayudará a mantener el cuerpo rico en vitamina D, también se pueden aumentar los niveles de esta vitamina comiendo alimentos selectos -como huevos, salmón y atún- y mediante la exposición a la luz solar.

Leche de soja

Leche enriquecida con vitamina DProbablemente sepa que su leche contiene vitamina D, pero quizá no sepa por qué. En la década de 1930, Estados Unidos comenzó a enriquecer la leche con vitamina D en un esfuerzo por erradicar el raquitismo. Esta enfermedad -causada por la carencia de vitamina D, que ablanda y debilita los huesos- estaba muy extendida en aquella época entre los niños pobres, sobre todo en las ciudades del norte de Estados Unidos.

A principios de la década de 1920, E.V. McCollum, uno de los primeros profesores de lo que sería la Escuela de Salud Pública Bloomberg de Johns Hopkins, había descubierto la vitamina D y había determinado que el raquitismo podía prevenirse con aceite de hígado de bacalao o con luz solar.  Cuando, una década más tarde, se iniciaron los esfuerzos de enriquecimiento, se eligió la leche como vehículo porque estaba ampliamente disponible, era apetecible para los niños pequeños y era rica en otros nutrientes beneficiosos para los huesos, como el calcio. Aunque beber la leche actual ayudará a mantener el cuerpo rico en vitamina D, también se pueden aumentar los niveles de esta vitamina comiendo alimentos selectos -como huevos, salmón y atún- y mediante la exposición a la luz solar.